Usei a receita daqui:
http://www.cincoquartosdelaranja.com/2014/08/bolo-de-batata-doce-com-chocolate-e-nozes.HTML
Modifiquei algumas quantidades e não adicionei alguns ingredientes mas ficou muito bom.
Ingredientes (receita original): 200 g de batata cozida ainda quente
180 g de manteiga sem sal (usei 150g)
200 g de chocolate 70% de cacau
280 g de açúcar amarelo (usei 250g)
300 g de farinha com fermento
15 ml de extrato de baunilha (não coloquei)
1 colher de chá de canela em pó (não coloquei)
80 g de creme de coco (ou leite de coco) (não coloquei)
4 ovos médios
150 g de nozes ( não coloquei)
Uma pitada de sal
Confeção:
1. Esmagar a batata até ficar em puré.
2. Derreter 100g de chocolate com a manteiga em banho-maria. Deixar arrefecer.
3. Colocar numa taça o açúcar, a farinha, a canela, o extrato de baunilha e o sal.
4. Adicionar os ovos um a um, mexendo entre cada adição.
5. Juntar o puré de batata, o creme de coco e o chocolate derretido. Mexer muito bem.
6. Acrescentar à massa 100g de nozes picadas, previamente envolvidas num pouco de farinha.
7. Colocar o preparado numa forma redonda com 24 cm de diâmetro, forrada com papel vegetal untado com óleo em
spray. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 60 minutos.
8. Derreter 100g de chocolate em banho-maria.
9. Depois de frio, cobrir a parte de cima do bolo com o chocolate derretido. Polvilhar com as restantes nozes picadas grosseiramente.
