Bolo de coco e lima.

Para aproveitar as limas do quintal fiz esta receita (com algumas alterações) que retirei daqui.

Ingredientes:

• 200g de açúcar (usei 150g de açúcar amarelo)
• 250g de farinha
• 5 ovos
• 80g de manteiga
• 250 ml de leite de coco (desta vez usei 200ml de leite)
• 2 colheres de chá fermento em pó
• raspa de 2 limas
• sumo de 2 limas
• sumo 1/2 limão (pequeno)
• 30g de coco ralado

Preparação:

• Pré-aquecer o forno a 180ºC;
• Separam-se as gemas das claras;
• Batem-se muito bem as gemas com o açúcar;
• Adicionam-se os restantes ingredientes e bate-se até fazer bolhas de ar;
• Batem-se as claras até ficarem em castelo e envolvem-se delicadamente no resto do preparado;
• Unta-se uma forma com manteiga e deita-se a massa do bolo;
• Quando o bolo vai ao forno, diminui-se a temperatura para os 150ºC e fica a cozer até estar pronto (cerca de 40 minutos)