Receitas doces com legumes da horta: Bolo de curgete.

Deixo-vos uma sugestão para fazerem este verão, antes de eu partir para férias.

Uma maneira de aproveitar as curgetes é fazendo este bolo cuja receita encontrei aqui.

Eu fiz, assim:

Ingredientes:

3 ovos
2 copos de açúcar
1/2 copo de óleo
1 colher de chá de essência de baunilha
2 copos de curgete ralada com a pele
1 colher de chá de sal
2 colheres de chá de bicabornato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
2 copos de farinha bem cheios
2 colheres de chá de canela
10 metades de nozes picadas grosseiramente
Raspa de um limão

Confeção:

1. Bater os ovos com o açúcar até esbranquiçar. De seguida adicionar o óleo e a baunilha - mexer bem.
2. Adicionar a curgete ralada, o sal, o bicabornato, a canela, o fermento em pó e a farinha.

3. Adicionar as nozes picadas e a raspa de limão.

4. Colocar o preparado num tabuleiro, previamente untado com margarina.

5. Levar a cozer ao forno.

O resultado é delicioso!